Malzemeler:

650 gr un

300 gr Poolish

5 gr tuz

15 gr yaş maya

15 ml sıvı yağ,

200 ml su,

50 ml süt

20 gr toz şeker

1 Su bardağı Pekmez

Yapılışı:

1.Maya, süt ve suyu karıştırın ve 10 dk. köpükleşmesini bekleyin.

2.Un, poolish, tuz, şeker ve sıvı yağı iyice karıştırın. (1) no’daki (yukarıdaki karışımı) sıvıyı yavaşça hamura ilave edip karıştırın (elde 15-20 dk, mikserde 10-12 dk).

3.Hamuru ılık bir yerde 20 dk. dinlendirin. Unlu bir zemine alıp 1 dk. kadar yoğurun ve tekrar üstünü örterek ılık bir yerde 10-45 dk. kadar dinlendirin.

4.Kabaran hamuru unlu bir yüzeye koyup 1-2 dk. kadar yoğurun ve bir rulo yapın. Ruloyu eşit 9 parçaya bölün. Böldüğünüz parçaları ince rulo biçiminde yoğurun ve simit biçimi verin.

5.Simitler önce pekmeze ve sonra susama batırıp 45 dk.-1 saat kadar üstleri kapalı kalacak şekilde dinlenmeye bırakın.

6.Fırın ısısı 200-220 C olmalıdır. Fırın önceden ısıtılmalı ve simitleri koymadan önce fırın ısınırken içine koyacağınız boş bir tavaya, simitleri fırına koyarken 1 bardak kaynar su konulmalıdır. Böylece fırının içinin nemli olması sağlanacaktır.

7.Pişme süresi genelde 15-20 dk. dır. Pişen simitleri aynı ekmek gibi bir ızgaranın üstünde yarım saat kadar dinlendirin.