(Ekmek Bir Tutkudur adlı Kitabımdan)

Bu ekmeği sizleri yılbaşı sofrasını süslesin diye oluşturdum.Umarım sizlerde beğenirsiniz.Yapılması hiçte zor değil ve inanın sonuç harika oluyor.

Malzeme:

660 gr.Un

100ml.Süt

15 gr.Yaş Maya

1 yumurta

40gr.Şeker

150 gr.Tereyağ(oda sıcaklığında)

250ml.Süt

300gr.Kuru incir,kayısı,fıstık,ceviz içi,sarı üzüm

Üstüne sürmek için yumurta ve 1 yemek kaşığı toz şeker

Yapılışı:

1. Suyun bir kısmıyla maya eritilir.

2.Un,mayalı su,şeker, kalan su,tuz,yumurta,küp halindeki tereyağ ve süt hamura eklenir.

3. 12-15dk.kadar yoğurun ve hamur testini uygulayın.

4. Hava cereyanı olmayan bir yerde üstü strech filmle kapatılmış deirnce bir kapta  dinlenmeye bırakın.(1.5 saat kadar)

3. Hamur kabın yarısına kadar yükselince kaptan çıkarın üzeri unlanmış tezgahın üzerine koyun ve elinizle hamuru açın.

4. Hamurun içini kuru meyve karışımı le doldurun.sonra rulo haline getirin ve resimde gördüğünüz gibi ay biçimi oluşturun. Şekillendirdiğiniz hamuru yağlanıp,unlanmış olan tepsinin içine dikkatlice yerleştirip 45 dk.- 1 saat kadar dinlenmeye bırakın. Üstünü nemli bir bezle kapatmayı unutmayın.

5.Fırını 230 C de ısıtın ve ısıtırken fırının dibine boş bir tas koyun.Hamur hazır olunca ekmeği fırına koyun ve koyarken kaynattığınız bir bardak suyu fırının altındaki tasa koyup,fırının kapağını yavaşça kapatın. Normal şarttlarda 30dk.da pişer ancak hiçbir zaman unutmayın herkesin fırını farklı olabilir lütfen fırınınızı tam olarak tanıyana kadar kontrollerinizi sizlere daha once tarif ettiğim şekilde yapınız.

6.Ekmeği fırına koymadan önce üstüne fırça yardımıyla yumurta sürüp toz şeker serpin.Fırının ısısını ekmeği koyduktan 10 dk.sonra 210C dereceye düşürün.

7.Fırından çıkan ekmeği altı hava alacak şekilde 1 saat kadar bekletin.