Beef Straganof ismi 1770-1857 yılları arasında yaşamış olan Rus Kontu Grigory Stroganove’den gelmektedir. Çok zengin ve iyi yemeğe düşkün olan konta Fransız aşçısı bir gün bu yemeği yaratmış ve kont bu yemeğin tadına bayıldığı ve yemek kontun mutfağından çıktığı için onun adınla anılmış. Bu yemeği hazırlayıp yaratan aşçıyı ise kimse hatırlamıyormuş. Bu yemek Rusya’da patates kızartması ile yenir.

Malzemeler

½ kg.ince uzun kesilmiş dana eti

1 orta boy ince doğranmış soğan

½ su bardağı Un

Tuz,karabiber

2 kaşık tereyağ

1 su bardağı et suyu

Sos için: 200 ml.Çiğ krema,1 Y.Kaşığı tereyağ,1 Y.kaşığı un1 tatlı kaşığı domates salçası ve tuz

Yapılışı

1.Un,tuz ve karabiberi karıştırın.Etleri içine batırıp unla kaplayın.Tereyağını eritip soğanı ve soğanın rengi değişince etleride ekleyerek yüksek ateşte soteleyin ve hazır olunca ateşten kaldırın.

2. Tavanın içinde1 yemek kaşığı tereyağı eritin ve1 yemek kaşığı unu ekleyerek, birkaç dakika yakmadan kavurun ve krema,salça ve tuzu ekleyin. Etleri ve et suyunu bu karışıma ekleyin.Kısık ateşte 15-20 dk.kadar pişirin.Kaynamaya yüz tutarken ateşten indirin.Tabağa koyun ve üstünü ince kıyılmış maydanozla süsleyin.

Patates kızartması yada patates püresi/haşlama patates ile sunabilirsiniz.