Malzemeler

275g haşlanmış kabuğu çıkarılmış karides

125g yengeç eti (Süper Marketlerde 4-6 paketlerde satılıyor)

150 beyaz etli balık eti (Kalkan,Fener balığı gibi)

4 yumurta sarısı

175ml çiğ krema (kutuda hazır satılıyor)

Bir tutam kırmızı pul biber

100g rende gruyere peynir (bulamazsanız erimeye uygun peynir tercih ediniz)

Bir tutam karabiber

850g “pate a foncer” hamuru (Bkz.Teknik Bilgiler/Hamur İşleri bölümü)

1 yumurta sarısı ve 1 tatlı kaşığı su (tarteletlerin üstüne sürmek için)

Yapılışı

Önce hamuru yapınız.

1.Hamuru küçük tart kalıplarının içine döşeyiniz.  Ve döşediğiniz kalıpları buzdolabında 20 dk. kadar bekletiniz.

2.Fırını220c de ısıtınız ve kalıpları buzdolabından çıkarıp içlerine yağlı kağıt ve üstüne de bir avuç kadar mercimek,nohut yada kuru fasulye kyarak  15 dk kadar ısıtılmış fırında pişiriniz. (İçlerine sayılan malzemeden birini koymamızın nedeni hamurun kabarmadan pişmesini sağlamak içindir.)

3.15 dk sonra tarteletleri fırından çıkarın ve yağlı kağıt ve üstüne koyduğunuz malzemeyi kaldırın. Tarteletlerin içine fırça yardımı ile yumurta sarısı sürüp tekrar fırına koyun ve 2 dk. kadar pişirin.

4.Fırının ısısını 200 dereceye düşürün ve bir kabın içinde karıştırdığınız tüm malzemeleri (peynir hariç) karıştırın ve tarteletlerin içlerine paylaştırın ve en üste peynir rendesini serpin.

5.Fırında 15-20 dk pişirin ve limon soslu salata ile servis yapın.