Malzemeler

500 gr. un

250 gr. su

10 gr. tuz

12 gr taze maya

150 ml. zeytin yağı

5 gr.şeker

Üstüne sürmek için:

50 gr. zeytin yağı

kekik

rosemary (biberiye)

3 diş ezilip püre yapılmış sarımsak

Kaya tuzu

100 gr.rendelenmiş Permesan peynir (arzuya bağlı)

Yapılışı :

1.Ilık su ve mayayı geniş bir kapta karıştırıp 10 dakika bekletin.

2.Un,tuz ve şekeri  5 dk. mikserde havalandırarak karıştırılır. İçine yavaş yavaş su ve maya karışımı eklenir arkasından zeytinyağı eklenir ve 10 dk. karıştırılır. Hamur alınarak 5.dk elde yoğrulur 1,5 saat sıcak bir ortamda bekletilir.

3.Tepsiye yayılır,hamurun gazı alınır ve düzleştirilmiş hamura parmak uçları ile delikler yapılır. Hamur 2.fermentasyona verilir. 1 saat daha bekletilir. Hamur fazlaca kabarmış ise parmaklarla delik açma işlemi tekrarlanır. Hazırlamış olduğumuz zeytinyağlı karışım üstüne sürülür.

4.Deliklerin içine rosemaryler gelirse görüntü hoş oluyor. 220 derecede 15 -20 dk. pişirilir. Fırından çıkınca üstüne kaya tuzu serpin.Pişen ekmegi kesmeden önce en az 30 dakika oda sıcaklığında bekletin.

Not: Arzu edilirse küçük doğranmış ve zeytinyağında bekletilmiş kuru domatesler veya zeytin de  ekmeğin üstüne konabilir.