Geleneksel Yöntem

Dibine taşlar yerleştirilerek bir çukur kazılır. Üstüne odun parçaları yerleştirilir.(yanması 1 saat sürecek kadar) Odunlar yanarken içine yiyecek konmuş, alt kısımları yapraklarla döşenmiş  sepetler hazırlanır. Kırmızı et çabuk kuruduğundan dolayı tercih edilmez ve genellikle sebzeler, beyaz et, domuz ve balık tercih edilir. Taşlar, ısıyla kırmızı renk alınca sepetler çukura yerleştirilir ve sepetlerin üstüne tekrar taşlar konulduktan sonra ıslatılmış çuval cinsi gözenekleri küçük bezlerle kapatılır. Amaç içerde pişenlerin füme edilmesi değil buhar yoluyla pişmesidir. En son olarakta çukurun üstüne toprak atılır ve içerdekiler 2-3 arası pişmeye bırakılır. Resimde bezler açılmış ve pişme tamamlanmış durum gösterilmektedir.

Modern Yöntem

Yaklaşık 2 metre uzunluğunda, 1 metre genişlik ve derinliği olan 2 çukur kazılır. Birinci çukura bir düzine kadar herbiri 30cm uzunluğunda demir çubuklar konur. Sonra bunların üzerinde odun kullanılarak ateş yakılır. Demir çubuklar kızgın hale gelince oldukarı yerden alınıp diğer çukura yerleştirilir ve üzerlerine sepetler, onların üzerine bezler ve en sonunda da toprak kapatılarak aynen geleneksel yöntemdeki şekilde yiyecekler buharda pişirilir. Resimde çukurdan dışarı çıkarılmış halini görmektesiniz.