-
Sokak Hayvanlarına Duyarlı Olalım
Rengi pembemsi olan ve bilinen patatesle oldukça uzak bir akrabalığı olan tatlı patates yaklaşık 5000 yıl önce Amerika’nın tropik alanlarında yetiştirilmeye başlanmıştır. Tatlı patates tropik ve ılıman iklimlerde, bu patateslerin yetişebilmeleri için yeterli suyun olduğu bölgelerde yetişmektedirler. Ülkemizde kullanımı pek yaygın olmayan tatlı patates Adana bölgesinde biçimi Amerika’dakilerden biraz farklı da olsa yetiştirilmektedir. Amerika’da Şükran Günü’nde yenmesi geleneksel olan tatlı patates akça ağaçtan yapılan şurup (maple syrup) gibi tatlı malzemelerle sunulduğu gibi kızartması ve püresi de yapılır. Piştiğinde pembemsi rengini korur. Japonya’da Tempura usulünün yanı sıra tatlı olarak da yenmektedir. Yeni Zelanda’da “Kumara” adı verilen bu patates “Hangi” denilen toprak fırınlarda pişirilir. Büyük bir çukurda yakılmış ateşin üstüne büyük taş parçaları konur ve kumara ve diğer yiyecekler üstleri yapraklarla kapatılarak toprakla örtülür ve uzun saatler pişmeye bırakılır.
Yorumlar
Hocam, bu tatlı patatese Amerika’da Yam diyorlar
Blogroll
Dilistan Çilingiroğlu Shipman
İst.Üni. İktisat Fak.,MBA, Kitchen Man.ve halen Pazarlama üzerine PhD yapmakta. Yemek Yazarı ve Galatasaray Üni.de Öğr.Görevlisi. Gastronomi alanında yazdığı basılı 2 eseri bulunmakta.Yiyecek-İçecek Danışmanı. Devamı için tıklayın
David Shipman
City&Guilds ve MBII diplomalı, İngiliz Chef. Mutfak Dizaynı ve Menü Danışmanlığı yapmakta. Devamı için tıklayın