Hardaldan daha keskin bir tada sahiptir. Genellikle Japonya’nın ovalarının yanındaki nehir kenarlarında doğal olarak yetişir. Kök halinde,toz olarak ya da tüp içinde ezme olarak satılır. Kök halinde alındığında rendelenerek kullanılır.Rendelemek için en ideal olan rende balina derisinin tahtaya monte edilmiş halinde olan rendedir. (Oroshi) Bu rende bulunamadığı zaman seramik yada paslanmaz çelikten yapılmış rendedir.Wasabi ezme yapıldıktan sonra tadının uçup kaybolmaması için ağzı kapatılır. Bu nedenledir ki Sushi yapıldığında Wasabi pirinç ve balığın arasına konur. Wasabi’nin yaprakları bir gece evvelden sirke ya da tuzla turşusu yapıldıktan sonra salata sosu olarak kullanılır veya soya sosuyla hafifçe kaynatılır. Buna ek olarak Wasabi yaprakları yumurta ve una bulanıp yağda kızartılarak da yenebilir. Genellikle yanında soya sosu olarak Sushi ya da Sashimi ile kullanıldığı gibi Wasabi’den dondurma da yapılmaktadır. Manası Japonca’da “Dağ Ayçiçeği” olan Wasabi kansere iyi geldiği söylenmesinin yanısıra, soya sosuyla karıştırıldığında et ve ızgara yapılmış sebzelerin güzel bir eşlikçisidir.