Dondurmanın tarihi 3000 sene önce Çin’de başladı. Bugünkünden farklı olarak ilk dondurma kar ile dağlardan toplanan meyvelerin bal ve şarap ile karıştırılarak yapıldı. Çin İmparatorları bu zevkli tadı tadan ilk şanslı kişilerdi.

-MS 62 yılında Roma İmparatoru Nero da bu güzel tadı tadan kişilerden biriydi.

-1295 yılında Marco Polo Çin’den geri gelirken bu tarifeye birde süt ilavesini kattı ve dondurma bugünkü tadına doğru bir adım atmış oldu.

-1533 yılında İtalyan Catherine de Medici of Florence, Fransız Kralı II.Henry ile evlenip Fransız Kraliçesi oldu ve şatosunda donmuş süt tarifeleri yaptırmaya başladı. Böylece Fransızlar’da bu tatla tanıştılar. Bir Fransız aşçı içinde donmuş süte çukulata ve çilek tatları katarak ilk dondurma dükkanını açtı.

-1600 lü yıllarda Fransa’yı ziyaret eden I.Charles çok beğendiği bu tadı kendi ülkesine taşıdı ve İngiltere’de bu tatla tanışmış oldu.

-1776 yılında dondurma New York’ta açılan ilk dükkanla Amerika’yla tanıştı. 

-O zamanın başkanının karısı Dolly Madison Beyaz Saray’da bu çok sevdiği bu tadı 1812 yılında tüm misafirleriyle paylaştı.

-1843 yılında Nancy Johnston dondurma yapmayı kolaylaştıran dondurucuyu buldu ve dondurma yapmak kolaylaştı.

-1851 yılında Jacob Fussel Baltimore-Maryland’de ilk dondurma fabrikasını açtı ve dondurmalarını seyyar olarak bir vagondan halka sundu.

-1899 yılında August Gaulin’in yaptığı “homogeniser” dondurmanın kremsi bir hal almasını sağladı ve 1902 de  August Gaulin yeni bir dondurucu yapınca dondurmanın kolay donması sağlandı.

-1903 de  Italo Marchiony seyyar gezerek sattığı dondurmayı servis yaptığı cam kaseler devamlı kırılınca bugünkü doldurma külahını icat etti ve patentledi.

-1904 yılında ise E.A. Hamwi waffledan yapılmış külahı dondurma satışlarında kullandı.

-1919 yılında içki satışının yasaklanması dondurmanın işine yaradı ve Amerikalılar daha fazla dondurma tüketmeye başladılar ve bugünkü çukulata kaplı tahta çubu üzerindeki dondurmanın ilk temelide atıldı. Bu tip dondurmanının ilkinin adı I-Scream Bar dı ancak ismi daha sonra Eskimo Pie olarak değiştirildi.

 1950 lerde Amerika’daki bir dondurma dükkanı

-1946 yılında Amerikanın ünlü dondurması Baskin Robins Californiya’da satışa sunuldu.

1960 larda dondurma reklamı

Günümüzde çeşitleri hayli artmış olan dondurmanın iyi ve kaliteli olduğunu anlamak kişisel zevklere de bağlı olsada belirli bazı temel kuralları vardır.

-İyi bir dondurma kremsi ve düz, pütürsüz bir yapıda olmalı ve şeker oranı meyveli yapılmışsa meyve yada diğer malzemeleri bastırmamalıdır.

-Sıvımsı olan dondurmalar da günümüzde hazır makinalardan sunulmakta ancak asıl dondurma dilin üstünde tok, kremamsı ve pürüzsüz bir tatta olmalıdır.

-Dondurma -9 ile -15 derecede 3-4 hafta süre ile hava almayan bir kapta saklanabilir.

-Evde dondurma yapmak isterseniz mutlaka paslanmaz çelik yada benzeri çok iyi temizlenmiş bir kapta yapınız çünkü dondurma yaparken bakteri üremesi çok hızlı olur.