Aroma (aroma) : Yıllanmamış genç şarapları ifade ederken kullanılır.

Buke (bouquet) . Şarap yıllanırken aroma buke haline gelir .kısacası artık şarap sadece üzüm gibi kokmaz.

Burukluk(asringent): Kırmızı şarabın içerisinde bulunan tanenlerinağızda bıraktığı güçlü ve kalıcı tattır.

Denge(balance):Şarabın içerisindeki değişik elementlerin uyumlu bir şekilde damakta hissedilip, hiçbirinin ön plana çıkmaması demektir.

Gevrek(crispy): beyaz şarapta dengeli asitten kaynaklanan, ferahlatıcı lezzettir.

Gövde(body): Şarabın özülünün ve alkolün güçlü olması gövdeyi oluşturur.

Yoğunluğunun az, su gibi tabir edilmesi ise gövdesinin olmamasını anlatır.

Kalıcı (long) : Bir şarabın lezzetinin uzunluğudur.

Meşeli (woody/oaky) :Şarabın meşe fıçılarda olgunlaşması sonucu kazandığı aromadır.Genelllikle vanilya, füme,kızarmış ekmek tarzındaki aromalar şarapta hissedilir.

Tanen (tannic) : Kırmızı şarabınkorunmasını, gelişmesini ve yıllanmasını sağlayan önemli bir maddedir. Üzümün kabuğundan,sapından ve çekirdeğinden şaraba geçer.