Malzemeler

650 gr Pate Sable (Bkz. Teknik Bilgiler/Hamurişi)

5 Limon

400 gr Toz Şeker

10 Yumurta

350 ml Çiğ Krema (Süpermarketlerde karton kutuda satılan)

1 Y.Kaşığı Un

1 Yumurta sarısı ve 1 Y.Kaşığı süt

50 gr. Pudra Şekeri

Yapılışı

1.Pate Sable’yi Yapınız (Bkz. Teknik Bilgiler/Hamurişi )

2.Limonları yıkayın ve kuruladıktan sonra önce bir kabın içine kabuklarını rendeleyin sonra başka bir kaba suyunu sıkın.

3.Yumurtaları bir kaba kırın ve toz şekeri ilave edip hafifçe çırpın.

4.Kremayı bir kaba koyun ve 10 sn. kadar çırpın.

5.Limon kabuklarını ve suyunu karıştırıp, yumurtalı karışıma(3) ilave edip karıştırın ve kremayı (4) ilave edip, buzdolabında dinlendirmeye bırakın.

6.Pate Sable’yi, tereyağı ve unla kapladığınız kalıba yerleştirin ve 190 derecede ısıtılmış fırında üzerine koyduğunuz yağlı kağıt ve baking beans(yoksa baking beans yerine mercimek/fasulye) ile birlikte 15 dk. Kadar pişirin. Sonra yağlı yağıt ve baking bean’leri çıkarın. 1 yumurta sarısı ve 1 Y.kaşığı sütü karıştırın ve fırça yardımıyla tartın üstüne sürüp tekrar fırına koyun ve 5 dk.daha pişirin ve fırının ısısını 150 dereceye düşürün. (Pate Sableyi nasıl açıp ,pişireceğiniz Teknik Bilgiler,Hamurişleri bölümünde detaylı olarak resimlendirilmiştir.)

7. Tartın içine hazırladığınız içi (5) boşaltın ve 150 derecelik fırında 1 saat kadar pişirin. (Bu süre fırına göre değişebiliyor. Piştiğini anlamak için; limonlu kısmın kenarlı sert orta kısmının yumuşak olması gerek.)

8.Servis yaparken üstüne pudra şekeri serpin.

Malzemeler

350 gr karışık kuru meyve

  50 gr Badem

  50 gr Ceviz

350 gr Tereyağ

350 gr Toz Şeker

100 ml Safari (Bkz.İçecekler)

   10 gr Kabartma Tozu

     5 gr Tuz

     6 Adet Ortaboy Yumurta

Yarım Y.Kaşığı Chineese Five Spice (Bkz.Malzemeler) Süpermarketlerde var

Yarım Y.Kaşığı Muskat (Bkz.Malzemeler)

Yarım Y.Kaşığı Toz Zencefil(Bkz.Malzemeler)

1 limon kabuğu ve suyu

1.5 Y.Kaşığı Pudra Şekeri

Yapılışı

1.Yumurtaların aklarını ve sarılarını ayırın. Bu arada  Fırını 175 derecede ısıtın.

2. Kuru meyveleri “Safari”de,limon suyu ile birlikte ıslatın.

3.Toz şeker ve tereyağını beraberce çırpın ve krema haline gelince yumurtaları birer birer bu karışıma çırparak yedirin.

4.Un,kabartma tozu,Five Spice,zencefil,muskat,limon rendesini birlikte bir kapta karıştırın.

5.Yumurta beyazlarını çırpın. (Resimde beyaz olarak gördüğünüz şekilde)

6. (4) ve (2) nolu karışımları (3) nolu karışıma ekleyin. İyice karışınca badem ve cevizleri ekleyin.

7.Son olarak çırptığınız yumurta beyazlarını azar azar (6) nolu karışıma spatula yardımıyla yedirin.

8. Bir kalıbı resimde görüldüğü şekilde yağlı kağıtla kaplayın. Karışımı içine dökün ve fırına koyun. Aşağı yukarı 1.5 saatte pişer.

Not: Pişip pişmediğini anlamak için orta kısımdan içeri bir bıçak sokun.Bıçak temiz çıkarsa pişmiş demektir.

Malzemeler

3 Yumurta

1,5 Su bardağı toz şeker,

2 Su bardağı elenmiş un,

Yarım limonun suyu,

Bir tutam tuz,

⅔ Bardak süt,

⅓ Sıvı yağ,

1 Paket kabartma tozu,

1 Paket vanilya,

2 Çorba kaşığı toz badem,

2 Çorba kaşığı toz fındık,

Portakal kabuğu (veya limon kabuğu) rendesi,

Yapılışı

1.Yumurta ve toz şekeri çırpın.Diğer tüm malzemeleri bu  karışım ile beraber, karıştırın.

2.Tümü karıştırıldıktan sonra, önceden 175 derecede ısıtılmış fırında, 45-50 dakika pişirin.(Fırına göre bazen daha uzun sürebilir. Anlamak için kekin ortasına bir bıçak sokun.Temiz çıkarsa olmuş demektir.)

3.Kek kalıptan çıkarıldıktan sonra, ayaklı bir telin üzerinde ( alttan da havalanmasını sağlamak amacı ile) dinlendirin.

NOT 1:          Kek hamuru hafif sulu olmalıdır. Bunu sağlamak için, biraz daha fazla süt ilave edebilirsiniz.

NOT 2:          Keki ikiye kesip, arasına çukulata sosu, çeşitli reçeller ekleyerek de, servis yapabilirsiniz.

NOT 3:          Kek kalıbını tereyağ ile sıvayın.