http://www.uzmantv.com/lokma-tatlisi-icin-hamur-nasil-hazirlanir

Eton Mess İngiltere’deki Eton College’da icat edilmiş bir tatlı. Mess sözcüğü İngilizcede karışık, dağınık anlamına geliyor. Geleneksel olarak Eton kriket spor takımının Winchester College takımıyla oynadığı maçlarda seyircilere ikram ediliyor. Okulun Socks Shop adlı dükkanında ilk olarak 1930 da sunuluyor. Bu tatlı bazen muz ile de yapılır. 

Malzemeler

200 ml taze krema (bir küçük paket),

7-8 adet beze, elle gelişigüzel kırılmış,

Yıkanıp ayıklanmış çilek, dört veya beş parçaya kesilince 2 su bardağı miktarında olacak,

1 tatlı kaşığı pudra şekeri

Yapılışı

1. Kremayı buzdolabında iyice soğutun. Bu arada kremayı içinde çırpacağınız kâseyi buzluğa koyup soğumaya bırakın.

2. Çilekleri yıkayın, saplarını kesip alın ve kurulayın. Büyüklüklerine göre çilekleri dört veya altı parça halinde bıçakla kesin.

3. Bezeleri küçük parçalar halinde kırın.

4. Kremayla kâseyi dolaptan çıkarın. Kremayı soğuk kâseye boşaltın, içine bir tatlı kaşığı pudra şekeri koyun ve mikserin yüksek devrinde çırparak kremayı krem şanti kıvamına getirin.

5. Çırpılmış kremanın içine beze parçalarını ve doğranmış çilekleri koyup kaşıkla dikkatlice hepsini birbirine karıştırın.

6. Dondurma kâselerine karışımı paylaştırın), üzerlerine birer adet veya daha fazla çilek oturtup servis edin. İsterseniz çilekleri şekerle sulandırın ve üzerine süs olarak yada tabağa koyacaksanız önce bu sosu üzerine tatlıyı koyarak servis yapabilirsiniz.

Bu eşim David’in harika bir buluşudur.Malzemeler (1 kişilik)

Malzemeler

1 Adet muz

2 Çay kaşığı tereyağ

1 Çimdik toz tarçın

1 Yemek kaşığı esmer toz şeker

A4 büyüklüğünde kesilmiş yağlı kağıt

1 Yumurta beyazi

Süslemek için

Ananas dilimleri (yada yeşil elma)

Çikolatalı sos yada vanilyalı dondurma

Yapılışı

1. Yağlı kağıdın içine fırça yardımıyla biraz eritilmiş tereyağ sürüp üzerine soyulmuş olan muzu enlemesine yuvarlaklar halinde kesip yerleştirin.
2. Muzların üzerine tarçın,esmer şeker ve 2 çay kaşığı tereyağını ilave edin.
3. Kağıdın dört bir yanına fırça yardımıyla yumurta beyazı sürün ve kağıdı muzların üzerini kapatacak şekilde 2 ye katlayın.
4. Tekrar kapalı zarf gibi olan kağıdın bu sefer yapıştırdığınız üç köşesine yumurta akı sürüp kenarları 1 cm kadar tekrar kıvırıp yapıştırın.
5. Ortaya bohçalanıp yapıştırılmış bir görüntü çıkacak
6. Önceden ısıtılmış 175 derece fırına yerleştirin ve 10 dakika kadar fırınlayın
7. Muzları tabağa alın ve resimdeki gibi süsleyin

Malzemeler
10 adet yufka

Muhallebi
4 yumurta
8 su bardağı süt
2 paket vanilya
3 su bardagi kıyılmış findık içi
5 su bardağı toz şeker
2 paket buğday nişastası
5 çay bardağı eritilmiş tereyağ
1 su bardağı su

Serbet Malzemesi:
5 su bardagı su
5 su bardagı toz seker
½ limon suyu

Yapılışı
1) 8 su bardağı süte şeker ekleyerek kaynatın. Başka bir kapta buğday nişastası, yumurta, vanilya ve biraz suyu karıstırın. Hazırladığınız malzemeyi kaynayan sütün içine azar azar  dökerek muhallebi haline gelene kadar karıştırın.
2) Bir tepsiyi yağlayin. Yufkaların üstlerini yağlayarak 5 kat halinde tepsiye dizin. Dizdiğiniz 5 kat yufkanin üzerine hazırladiginiz muhallebiyi dökün.
3) Yufkaların üzerindeki muhallebiye dövülmüş fındıklari yayın. Kalan 5 kat yufkayı üstlerini yağlayarak muhallebili yufkalarin üzerine dizin. Şerbet malzemelerini karıstırarak pişirdikten sonra soğumaya bırakın.
4) Hazırladığınız böreğii dilim dilim keserek fırında pişirin. Börek soğuduktan sonra soğumus tatlı şerbetini üzerine ekleyin.

Ingredients

500ml cream

6 large egg yolks

75g sugar

Preheat the oven to 130c

Lightly grease the ramekins

And stand them on a baking tray

Put the cream into a pan and bring to the boil

Beat the eggs in a bowl until light and creamy

Preparation

1.Pour over 1 third of the hot cream, and whisk then add another third and keep whisking all the time next add the remaining cream

2.then whisk in the caster sugar finally pass the mixture through a fine sieve into a jug now pour the mixture into the ramekins till they reach the very top then bake in the oven until set about 45 minutes

3. Its best to serve the next day after they have had a change to firm up.  

4.On service sprinkle lightly with sugar and caramelise with a bowl torch and serve with a shortbread biscuit

Malzemeler:

• 2 adet yumurta
• Yarım paket kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• Çok az miktarda tuz
• 2 Su bardağı ve 2 yemek kaşığı un

Kızartmak için;

1 su bardağı sıvıyağ (tavanın büyüklüğüne göre)

Şerbet;

• 2 su bardağı su
• 2 su bardağı şeker
• Yarım limonun suyu

Üzerine;

Toz ceviz ya da şamfıstığı yada pudra şekeri

Yapılışı:

• Önce şerbet hazırlanır ve soğutulur.
• Daha sonra hamur için olan malzemeler bir kaba alınır ve karıştırılır.
• Sıvıyağ tavaya konulur ve yağ kızdırılır.
• Hamurdan kaşık yardımıyla küçük parçalar alınır ve yağın içine atılır. Her yanı kızarınca yağdan çıkarılıp sıcak sıcak hemen soğuk şerbete atılır.
• 1 saat dinlendirildikten sonra servis yapılır.

Hamuru için:

• 4 yumurta
• bir su bardağı sıvı yağ
• bir su bardağı yoğurt  
• 3,5 su bardağı elenmemiş un
• yarım paketten biraz daha fazla kabartma tozu
• bir silme yemek kaşıgı nişasta

Şerbeti için;

• 2 su bardağı su
• 2 su bardağı şeker
• Yarım limonun suyu

Yapılışı:

• Tulumba tatlısının önce şurubunu hazılayın. Şurup iyice soğusun. İsterseniz surubunu bir gün önceden hazırlayabilirsiniz.
• Bir kaba 4 yumurtayı kırın. Üzerine bir su bardağı sıvı yağı koyun ve bunu mikserle 2 dakika kadar çırpın. Üzerine bir su bardağı yoğurdu ekleyin.
• Daha sonra 3,5 su bardağı unu da ilave edin. Üzerine nişastayı atın. Kabartma tozunu da ilave edip hamuru telle karıştırın
• Tavaya sıvı yağı koyun. Hamuru sıkma torbasına doldurup mutfak makasıyla kesip sıvı yağın içine sıkın.( sıkma torbasının ucuna en büyüğünü takarak kullanın)
• Kızaran tatlıları soğuk şuruba atın.
• Tüm hamuru anlatılan şekilde kızartıp şerbete atın ve şerbetini iyice çektikten sonra çıkarıp servis yapın.

Malzemeler

1 Su Bardağı Un

½ Su Bardağı eritilmiş Tereyağ

1 Tarçın Çubuğu

1 Su bardağı Su

1.5 Su Bardağı Toz Şeker

Yapılışı

1. Su, şeker ve tarçın çubuğunu kaynatın.

2. Eritilmiş tereyağ ve unu kısık ateşte 30 dk kadar esmerleşene kadar kavurun ve (1) nolu karışımı içinden tarçın çubuğunu çıkarıp bu karışımın üstüne dökün. Kapağını kapatıp 15 dakika kadar çok kısık ateşte dinlendirin.