Bu yazı Afiyetle dergisi Nisan 2011 sayısında yayınlanmıştır

Latincesi “Pomum Granatum” ve manası çok taneli elma olan ve kültür tarihi en eski meyve türlerinden Nar anavatanı olan Ortadoğu ve Kafkasya’da binlerce yıldır üretilip, tüketilmektedir. Romalıların derileri boyamakta kullandığı , Chaucer, Shakespeare ve Homer’in eserlerinde meziyetlerini övgüledikleri nar, yapılmış olan bir takım bilimsel çalışmalar sonucunda sahip olduğu C vitamin ve antioksidantlar nedeniyle son derece fonksiyonel bir meyvedir. İçermiş olduğu bu maddelerin kanser ve kalp damar hastalıklarını önlemede rolü olduğu, ayrıca bu maddelerin yüksek tansiyonlu hastalarda kan basıncını düşürerek hastalığı önleyici yönde etki gösterdiği doktorlar tarafından belirlenmiş ve yeme dışında tıbbi bitki olarak ilaç endüstrisi için de önemli bir hammadde haline gelmiştir.

0 – 5 derecede saklandığında gitgide daha lezzetli ve sulu hale gelen nar, bu derecede 7 ay gibi bir süre bozulmadan tazeliğini korur. Hem tanelerinden hem de suyundan çeşitli yemek ve tatlılarda fayda sağlanan nar, Asya ülkelerinde özellikle rağbet görmektedir asırlardan beri. Nar suyu konsantre hale getirilip hazırlanır ve sos olarak kullanılır bu ülkelerde.

Nar soyulması oldukça eziyetli olarak görülen meyvelerden biri olduğu için günümüzde taneleri hazır olarak market raflarını süslemektedir. Ancak evde de aslında hiç de zahmetli olmadan tanelerini ayırmak mümkündür. Narı temizlemek için önce tepesini küçük uçlu bir bıçak ile kesiniz. Narı aynı bıçak yardımıyla 4 eşit parçaya ayırınız. Ayırdığınız parçaları su dolu bir kabın içinde kabuk ve zarından parmaklarınızla kabukları dışarıya doğru bükerek ayırınız. Böylece taneler üzerlerinde hiç bir zar kısmı kalmayarak ve ellerinizi ya da şıçrayarak üzerinizi lekelemeden kabuklarından ayrılacaktır.

Nar Efsaneleri

Nar çeşitli kültürlerde değişik inançlara temel olmuş bir meyve… İçindeki tanelerin çok oluşu bu meyvenin Musevi inancına gore bereket,cömertlik ve sonsuz hayatı sembolize ederken, Eski Roma’da ölülerin yanına ruhların tekrar dünyaya gelmesi için gömülürmüş. Çin’de düğünlerde, nar taneleri şekerlenerek misafirlere ikram edilir ve yeni evlenen çiftin yatak odalarına konurmuş ki evlilikleri mutlu ve bereketli olsun diye. Müslümanlarda ise nar tanelerinin ruhtan kıskançlık ve nefreti yok edildiğine inanılırmış. Yunan Mitolojisinde bahar ve meyve tanrıçası Persephone, Hades tarafından tutsak edildiğinde serbest kalana kadar hiçbir şey yememeğe yemin etmiş ancak narın çekiciliğine dayananmamış ve 6 tane bırakıp gerisini yemiş. Söylentiye göre meyveyi altı ay yetiştirme ve hasatlama ve onu takip eden 6 ay kış bu hikayeden türemiştir.