Rengi pembemsi olan ve bilinen patatesle oldukça uzak bir akrabalığı olan tatlı patates yaklaşık 5000 yıl önce Amerika’nın tropik alanlarında yetiştirilmeye başlanmıştır. Tatlı patates tropik ve ılıman iklimlerde, bu patateslerin yetişebilmeleri için yeterli suyun olduğu bölgelerde yetişmektedirler. Ülkemizde kullanımı pek yaygın olmayan tatlı patates Adana bölgesinde biçimi Amerika’dakilerden biraz farklı da olsa yetiştirilmektedir. Amerika’da Şükran Günü’nde yenmesi geleneksel olan tatlı patates akça ağaçtan yapılan şurup (maple syrup) gibi tatlı malzemelerle sunulduğu gibi kızartması ve püresi de yapılır. Piştiğinde pembemsi rengini korur. Japonya’da Tempura usulünün yanı sıra tatlı olarak da yenmektedir. Yeni Zelanda’da “Kumara” adı verilen bu patates “Hangi” denilen toprak fırınlarda pişirilir. Büyük bir çukurda yakılmış ateşin üstüne büyük taş parçaları konur ve kumara ve diğer yiyecekler üstleri yapraklarla kapatılarak toprakla örtülür ve uzun saatler pişmeye bırakılır.

“Siyah morina” Kuzey Atlantik’te çok avlanan bir balıktır. Kuzey Denizi’nde ve İzlanda çevresinde çok bulunur. Siyah morina, üç sırt yüzgeci, iki anüs yüzgeci, alt çenesinin altında bir tek sakal kılı bulunması, karın yüzgeçlerinin çok önde, göğüs yüzgeçlerinin dibinde yer alması ve yüzgeçlerinde diken olmaması bakımından Atlantik morina balığı’na (cod) çok benzer. Fakat yanındaki şeridin beyaz yerine siyah oluşu, yanlarında, göğüs yüzgeçlerinin hemen yukarısında siyah bir leke bulunması ve ilk sırt yüzgecinin yüksekliği ve sivri üçgen biçimi bakımından ayrılır. Atlantik morina balığı kadar iri de değildir. Ortalama 100 cm. uzunluğundadır. Izgarası tavsiye edilir.

Kök Wasabi rendelemek için en ideal olan rendedir. Köpekbalığı derisinin tahtanın üzerine kaplanmasıyla elde edilir.

Hardaldan daha keskin bir tada sahiptir. Genellikle Japonya’nın ovalarının yanındaki nehir kenarlarında doğal olarak yetişir. Kök halinde,toz olarak ya da tüp içinde ezme olarak satılır. Kök halinde alındığında rendelenerek kullanılır.Rendelemek için en ideal olan rende balina derisinin tahtaya monte edilmiş halinde olan rendedir. (Oroshi) Bu rende bulunamadığı zaman seramik yada paslanmaz çelikten yapılmış rendedir.Wasabi ezme yapıldıktan sonra tadının uçup kaybolmaması için ağzı kapatılır. Bu nedenledir ki Sushi yapıldığında Wasabi pirinç ve balığın arasına konur. Wasabi’nin yaprakları bir gece evvelden sirke ya da tuzla turşusu yapıldıktan sonra salata sosu olarak kullanılır veya soya sosuyla hafifçe kaynatılır. Buna ek olarak Wasabi yaprakları yumurta ve una bulanıp yağda kızartılarak da yenebilir. Genellikle yanında soya sosu olarak Sushi ya da Sashimi ile kullanıldığı gibi Wasabi’den dondurma da yapılmaktadır. Manası Japonca’da “Dağ Ayçiçeği” olan Wasabi kansere iyi geldiği söylenmesinin yanısıra, soya sosuyla karıştırıldığında et ve ızgara yapılmış sebzelerin güzel bir eşlikçisidir.

Hint Limonotu genellikle Vietnam, Thai, Malezya, Filipin, Endonezya mutfaklarında kullanılır. Limonumsu bir tada sahiptir. Kurutularak ya da taze olarak kullanılabilir. Sapı sert olduğu için yenmez. Ancak aromatik tadı olduğu için zeytinyağında bekletilerek güzel aromalı bir zeytinyağı elde edilebilir. Çay, çorba, balık,salata ve su ürünleri ile kullanılır. Hindistan’da ilaç ve parfüm yapımında da yaygın kullanımı vardır. Marketlerde temizlenmiş ve kullanıma hazır halde satılmaktadır.

Zingiberaceae ailesinden Güneydoğu Asya kökenli, kalın saplı, uzun otsu bir bitki olan zencefilin oldukça eski ve çok yönlü kullanımı vardır. Batı Avrupa’ya 9.yüzyılda geldiği bilinen zencefil Çin’de asırlarca tıpta kullanılmış ve Konfüçyüs’ün yazıtlarında yer almıştır. Avrupa’da yaygın olan zencefili, 19.yüzyılda İngiltere’de barlarda masaların üstüne biralara serpilsin diye koyarlar ve Sussex kentinde harekete geçirsin, canlandırsın diye atlara koklatırlardı. Zencefil pasta, çörek, kurabiye, dondurma, çay ve reçellerin yanı sıra gazlı/gazsız içeceklerde, sirkede ve daha ziyade Uzakdoğu yemeklerinde kullanılır. Genel kullanımı toz veya rendelenmiş ya da oldukça küçük doğranmış şekildedir. Oldukça keskin bir tadı olan taze zencefil kökü derin dondurucuda ya da buzdolabında (2-3 hafta), toz halindeyse ağzı sıkıca kapalı hava geçirmez kuru bir yerde saklanabilir.

Çin ve Endonezya’da da yetişen zerdaçalın ana üreticisi Hindistan’dır. Acı bir tadı olan zerdeçal için Marco Polo safran özellikleri olan bir sebze ama tam safran değil şeklinde bir açıklama yapmıştır. (1280) Et yemeklerinde, pilavlarda ve balık çorbasında kullanılır. Yoğurt, popcorn tatlandırmada soslarda ve hardal yapımında kullanılır. Aynı rengi verdikleri için bazı yemeklerde safran yerine kullanılabilir.

Acı/tatlı bir tadı olan tarhunun kokusu anasonu andırır. Rusya ve batı Asya’nın yerli bitkisi olmasına rağmen günümüzde ana üreticisi Avrupa’dır. Genellikle turşu, sirke, hardal ve soslarda kullanılan tarhun balık, et ve çorbalarda kullanılır. Evinizin balkonunda bir saksıda rahatlıkla yetiştirebilirsiniz.

Maydanoza benzeyen bu otun anavatanı Güney Rusyadır. Günümüzde  California ve Meksika’da yetişen Chervil Romalılar tarafından Fransa’ya getirilmiş ve Fransa’da yüzyıllar boyunca yemeklerdeki önemini korumuştur. Çorbalarda, güveçlerde, salata ve omletlerde kullanılır. Dondurulabilir ve/veya taze kullanılabilir

Coğrafik olarak Hindistan ve Mısır’da yetişen Fennelin anasona benzeyen ancak daha tatlı bir tadı vardır. Adını, M.Ö.490 yılında Perslere karşı Marathon da Fennel tarlasında savaşan Yunanlılar’dan dolayı Yunanca Marathon kelimesinden alır. Ekmekte,soslarda fakat ozellikle haşlayarak balığın yanında yiyebilirsiniz. Bunun yanısıra salatalarda çiğ olarak, çorbalarda ve güveç tarzı yemeklerde ise pişirilerek kullanılır. Tat olarak anasonu andırsa bile daha tatlı ve daha hafiftir.