Malzemeler

2 Kabak

1 Yumurta

1 Y.kaşığı un

1 Yemek kaşığı su

Tuz,toz beyaz biber

4 Y.Kaşığı Yoğurt

½ Domates

4-5 Dal Frenk soğanı

4 dal maydanoz

Kızartma yağı

2 diş sarımsak

Yapılışı

1.Temizleyip yıkadığınız kabakları ortadan ikiye bolün.( Kabaklar büyükse ortadan tekrar enlemesine 2 ye de bölebilirsiniz)

2.Yumurta,un ,tuz,biber ve suyu karıştırıp bir bulamaç haline getirin.

3.Kabakları bu bulamaça batırıp kızgın yağda kızartın ve bir kağıdın üstüne çıkarın.

4.Yoğurt,küçük doğranmış domatesleri,ince doğranmış frenk soğanları,maydanozları ve püre haline getirilmiş sarımsakları biraz tuz ekleyerek iyice karıştırın.

5.Kabak dilimlerinin arasına yoğurtlu karışımı koyup diğer dilimi üstüne yerleştirin ve servis yapın.

Susamlı Karides

Malzemeler

200 gr.yıkanıp ayıklanmış taze yada donmuş orta boy karides

200 gr susam

100 gr un

1-2 yumurta

Kızartma yağı

Tuz

Karabiber

Yapılışı

Karidesler önce içine tuz ve karabiber eklenmiş una bulanır sonra çırpılmış yumurtaya ve en son olarak da susama bulanır ve kızgın yağda kızartılır.

Şaraplı,Tereyağlı Karides

200 gr yıkanıp ayıklanmış taze yada donmuş orta boy karides

1 çay bardağı beyaz şarap

25 gr.tereyağ

1-2 dal maydanoz

Tuz

Karabiber

Yapılışı

Tereyağ eritilir ve karidesler sote edilip tuz ve karabiber eklenir.Üstlerine küçük kıyılmış maydanoz eklenir.

Not: Susamlı ve Tereyağlı,şaraplı karidesleri çeşitli soslar eşliğinde servis edebilirsiniz.

Fesleğenli Sos (Bkz.Soslar Bölümü)

Küçük Tabaklar, Büyük Tatlar adlı kitabımdan

Malzemeler

10 adet küp şeklinde kesilmiş Hellim Peyniri

Sıvı yağ

1 yumurta

2 Y.Kaşığı Un

1 Y.kaşığı su

Kırmızı toz biber

Biberiye

1 Y.kaşığı galeta unu

Yapılışı

1.Yumurta,un,kırmızıbiber,biberiye,galeta unu ve suyu karıştırıp bulamaç haline getirin.

2.Peynirleri bulamaça batırıp kızgın yağda altın rengini alana kadar kızartınız .Tabağa alıp, sıcak servis yapın.

(Küçük Tabaklar, Büyük Tatlar adlı kitabımdan)

Malzemeler

100 gram tam yağlı beyaz peynir

1 küçük yoğurt

3 diş sarmısak (püre halinde)

¼ tatlı kırmızı biber

2 taze soğanın yeşil kısmı

Yapılışı

1.Çukur bir kapta beyaz peyniri çatalla ezin.

 2.Kırmızı biber ve taze soğanın yeşil kısmını minik minik doğrayın.

 3.Dövülmüş sarmısağı, yoğurtla iyice karıştırın.

 4.Peynir, minik doğranmış kırmızı biber ve taze soğanın yeşil kısmını yoğurda ekleyin.

5.Servis tabağına alın. Arzuya bağlı olarak  küçük doğranmış maydanoz ile süsleyin.

 6.Bu mezeyi ekmek dilimlerine sürüp kanape olarak sunabilirsiniz.