Malzemeler
2 Kabak
1 Yumurta
1 Y.kaşığı un
1 Yemek kaşığı su
Tuz,toz beyaz biber
4 Y.Kaşığı Yoğurt
½ Domates
4-5 Dal Frenk soğanı
4 dal maydanoz
Kızartma yağı
2 diş sarımsak
Yapılışı
1.Temizleyip yıkadığınız kabakları ortadan ikiye bolün.( Kabaklar büyükse ortadan tekrar enlemesine 2 ye de bölebilirsiniz)
2.Yumurta,un ,tuz,biber ve suyu karıştırıp bir bulamaç haline getirin.
3.Kabakları bu bulamaça batırıp kızgın yağda kızartın ve bir kağıdın üstüne çıkarın.
4.Yoğurt,küçük doğranmış domatesleri,ince doğranmış frenk soğanları,maydanozları ve püre haline getirilmiş sarımsakları biraz tuz ekleyerek iyice karıştırın.
5.Kabak dilimlerinin arasına yoğurtlu karışımı koyup diğer dilimi üstüne yerleştirin ve servis yapın.
Susamlı Karides
Malzemeler
200 gr.yıkanıp ayıklanmış taze yada donmuş orta boy karides
200 gr susam
100 gr un
1-2 yumurta
Kızartma yağı
Tuz
Karabiber
Yapılışı
Karidesler önce içine tuz ve karabiber eklenmiş una bulanır sonra çırpılmış yumurtaya ve en son olarak da susama bulanır ve kızgın yağda kızartılır.
Şaraplı,Tereyağlı Karides
200 gr yıkanıp ayıklanmış taze yada donmuş orta boy karides
1 çay bardağı beyaz şarap
25 gr.tereyağ
1-2 dal maydanoz
Tuz
Karabiber
Yapılışı
Tereyağ eritilir ve karidesler sote edilip tuz ve karabiber eklenir.Üstlerine küçük kıyılmış maydanoz eklenir.
Not: Susamlı ve Tereyağlı,şaraplı karidesleri çeşitli soslar eşliğinde servis edebilirsiniz.
Fesleğenli Sos (Bkz.Soslar Bölümü)
Küçük Tabaklar, Büyük Tatlar adlı kitabımdan
10 adet küp şeklinde kesilmiş Hellim Peyniri
Sıvı yağ
1 yumurta
2 Y.Kaşığı Un
1 Y.kaşığı su
Kırmızı toz biber
Biberiye
1 Y.kaşığı galeta unu
1.Yumurta,un,kırmızıbiber,biberiye,galeta unu ve suyu karıştırıp bulamaç haline getirin.
2.Peynirleri bulamaça batırıp kızgın yağda altın rengini alana kadar kızartınız .Tabağa alıp, sıcak servis yapın.

(Küçük Tabaklar, Büyük Tatlar adlı kitabımdan)
100 gram tam yağlı beyaz peynir
1 küçük yoğurt
3 diş sarmısak (püre halinde)
¼ tatlı kırmızı biber
2 taze soğanın yeşil kısmı
1.Çukur bir kapta beyaz peyniri çatalla ezin.
2.Kırmızı biber ve taze soğanın yeşil kısmını minik minik doğrayın.
3.Dövülmüş sarmısağı, yoğurtla iyice karıştırın.
4.Peynir, minik doğranmış kırmızı biber ve taze soğanın yeşil kısmını yoğurda ekleyin.
5.Servis tabağına alın. Arzuya bağlı olarak küçük doğranmış maydanoz ile süsleyin.
6.Bu mezeyi ekmek dilimlerine sürüp kanape olarak sunabilirsiniz.