Malzemeler

½ kg. Zarı alınmış ciğer

2 su bardağı un

3 Kızartma yağı

5-6 Adet kurutulmuş kırmızı biber

Yapılışı

Ciğerler yaprak uzun şeritler halinde kesilir. Una bulanır ve çok kızgın ve bolca yağda kızartılır. Aynı yağda kurutulmuş kırmızı biberler kızartılıe ve ciğerle beraber servis edilir. Arzu edilirse yanına küçük küçük doğranmış taze soğan sapları ve üzerine doğranmış maydanoz ile servis yapabilirsiniz.

Malzemeler

½ kg. kuzu (veya tavuk eti)

100 gram badem

6-7 adet siyah üzüm (Taze)

4-5 adet sarı üzüm (Taze)

1 çorba kaşığı bal

6 adet kuru kayısı

6 adet kiraz veya kiraz kurusu

4 incir (ikiye keşilmiş ve bütün)

1 çorba kaşığı nişasta

6-7 siyah erik (kuru)

2-4 adet karanfil

haşhaş tohumu

safran

Yapılışı

Etleri yarım çay bardağı su ile, rengi değişinceye kadar orta ateşte pişirin. Bir su bardağı sıcak suda nişastayı eritin ve tuz ilave ederek yavaş yavaş kısık ateşte kaynayan etin içine dökün. Sürekli karıştırın. Meyveleri sırasıyla incir, badem, erik, üzüm, kiraz veya  kurusu, kayısı ve son olarak da bir çorba kaşığı balı tencereye ilave edin ve bir küçük tutam safran, birkaç adet karanfil de koyup tencerenin kapağı kapatın ve bir kaç dakika demlenmesi için bekleyin. Haşhaş tohumu ile süsleyerek servis yapın.

Malzemeler

2 kırmızı etli biber

4 patlıcan
1 domates
2 sivri biber
1/2 demet maydanoz
2 çorba kaşığı yoğurt
1 diş sarımsak
2 kaşık yağ
1 çay kaşığı kırmızı pul biber

3 adet taze soğan
Tuz

Yapılışı

Patlıcan ve biberler ateşte yada fırında közlenir. Kabukları soyulup incecik kıyılır. Tabağa önce patlıcanlar sonra közlenip doğranmış olan kırmızı biberler doğranmış patlıcanların üzerine konur. Üstlerine sırasıyla küçük küçük doğranmış domates, biber, saplarıda dahil taze soğanlar ve maydanoz eklenir. Tuz atılır. Üzerine sarımsaklı yoğurt konur ve  yağda eritilmiş kırmızı pul biber gezdirilir.