Hamsili Pilav

İçindekiler:

-2kg.hamsi

-2.5 bardak pirinç

-1 büyük soğan

-2 çay kaşığı dolmalık fıstık

-2 çay kaşığı kuş üzümü

-2.5 yemek kaşığı tereyağı

-1.5 çay kaşığı kuru nane

-1.5 çay kaşığı tuz

-1 çay kaşığı şeker

Hazırlanışı:

Pirinci yıkayıp, süzün.Hamsiyi temizleyip (kılçığını çıkarın), kafa ve kuyruğunu kesin. Balıkların yarısını 30-35 cm. çaplı bir tepsiye etli kısmı dışarıya dönük şekilde yuvarlak bir şekilde dizin. Orta hararette fırında 25-30 dk.pişirin. Bu arada bir tencerede yağı eritin ve erimiş yağda soğan, dolmalık fıstık ve tuzu döndürün. Pirinci ekleyerek 5-6 dk. yağda kavurun. Kuş üzümlerini, şekeri, naneyi ve ılık suyu ekleyin. İyice karıştırın. Su kaynayınca ateşi kısın ve 8-10dk. daha pişirin. Pirinç suyunu çekince, pilavı fırınlanmış balıkların üzerine yayın ve balıkların diğer yarısını sırtları dışarı dönük şekilde yerleştirin ve orta ısıdaki fırında yarım saat daha pişirin. Sıcak servis yapın.

Malzemeler

3 bağ pazı

1 kg orta yağlı kıyma

2 soğan

1 demet maydanoz

½ demet nane

1 demet dereotu

Tuz

Karabiber ve arzuya bağlı olarak kırmızı pul biber

1 küçük su bardağı pirinç (Bu miktar pirinci az yada çok istemenize bağlı olarak

                                           azaltılıp arttırılabilir)

2 Y.kaşığı tereyağ

2 su bardağı et suyu (bunu et suyu tablet ve sıcak su ilede elde edebilirsiniz)

1 su bardağı domates suyu

2 orta boy domates yada hazır doğranmış kendinden suyu da olan hazır konserve alırsanız, bundan 1 adet kullanın ve ayrıca domates suyu kullanmayın.

Yapılışı

1.Pazı yaprakları yıkanır ve kökleri temizlenip kesilir.

2.Kaynar suda pazı yaprakları diri-yumuşak olarak haşlanır. (Yaprağına göre değişir ama 10dk yeterli oluyor genelde)

3.Kaynar sudan çıkan yapraklar içine buz konmuş soğuk suya konur. (Renklerini kaybetmesinler diye)

4. Kıyma,robotta çekilmiş yada rendelenmiş soğan,ince doğranmış maydanoz, dereotu,nane,tuz,karabiber ve yıkanmış pirinç karıştırılıp dolmanın içi hazırlanır.

5.Yapraklar boylamasına ikiye kesilir ve hazırlanan iç bunların içine doldurulup, küçük rulo biçimi verilmiş dolmalar sıra sıra tencereye dizilir.

6. Başka bir tavada tereyağ eritilir ve doğranmış domatesler ,domates suyu, et suyu yada et suyu tableti eritilmiş sıcak su ilave edilerek bir taşım kaynatılır ve tenceredeki dolmaların üzerine dökülür ve kısık ateşte pişirilir. Pişirirken dolmaların şişip yaprakların açılmaması için üzerlerine ters döndürülmüş bir tabak konur.