Malzemeler

½ kg. Zarı alınmış ciğer

2 su bardağı un

3 Kızartma yağı

5-6 Adet kurutulmuş kırmızı biber

Yapılışı

Ciğerler yaprak uzun şeritler halinde kesilir. Una bulanır ve çok kızgın ve bolca yağda kızartılır. Aynı yağda kurutulmuş kırmızı biberler kızartılıe ve ciğerle beraber servis edilir. Arzu edilirse yanına küçük küçük doğranmış taze soğan sapları ve üzerine doğranmış maydanoz ile servis yapabilirsiniz.

Malzemeler

½ kg. kuzu (veya tavuk eti)

100 gram badem

6-7 adet siyah üzüm (Taze)

4-5 adet sarı üzüm (Taze)

1 çorba kaşığı bal

6 adet kuru kayısı

6 adet kiraz veya kiraz kurusu

4 incir (ikiye keşilmiş ve bütün)

1 çorba kaşığı nişasta

6-7 siyah erik (kuru)

2-4 adet karanfil

haşhaş tohumu

safran

Yapılışı

Etleri yarım çay bardağı su ile, rengi değişinceye kadar orta ateşte pişirin. Bir su bardağı sıcak suda nişastayı eritin ve tuz ilave ederek yavaş yavaş kısık ateşte kaynayan etin içine dökün. Sürekli karıştırın. Meyveleri sırasıyla incir, badem, erik, üzüm, kiraz veya  kurusu, kayısı ve son olarak da bir çorba kaşığı balı tencereye ilave edin ve bir küçük tutam safran, birkaç adet karanfil de koyup tencerenin kapağı kapatın ve bir kaç dakika demlenmesi için bekleyin. Haşhaş tohumu ile süsleyerek servis yapın.

Malzemeler

2 kırmızı etli biber

4 patlıcan
1 domates
2 sivri biber
1/2 demet maydanoz
2 çorba kaşığı yoğurt
1 diş sarımsak
2 kaşık yağ
1 çay kaşığı kırmızı pul biber

3 adet taze soğan
Tuz

Yapılışı

Patlıcan ve biberler ateşte yada fırında közlenir. Kabukları soyulup incecik kıyılır. Tabağa önce patlıcanlar sonra közlenip doğranmış olan kırmızı biberler doğranmış patlıcanların üzerine konur. Üstlerine sırasıyla küçük küçük doğranmış domates, biber, saplarıda dahil taze soğanlar ve maydanoz eklenir. Tuz atılır. Üzerine sarımsaklı yoğurt konur ve  yağda eritilmiş kırmızı pul biber gezdirilir.

Malzemeler
10 adet yufka

Muhallebi
4 yumurta
8 su bardağı süt
2 paket vanilya
3 su bardagi kıyılmış findık içi
5 su bardağı toz şeker
2 paket buğday nişastası
5 çay bardağı eritilmiş tereyağ
1 su bardağı su

Serbet Malzemesi:
5 su bardagı su
5 su bardagı toz seker
½ limon suyu

Yapılışı
1) 8 su bardağı süte şeker ekleyerek kaynatın. Başka bir kapta buğday nişastası, yumurta, vanilya ve biraz suyu karıstırın. Hazırladığınız malzemeyi kaynayan sütün içine azar azar  dökerek muhallebi haline gelene kadar karıştırın.
2) Bir tepsiyi yağlayin. Yufkaların üstlerini yağlayarak 5 kat halinde tepsiye dizin. Dizdiğiniz 5 kat yufkanin üzerine hazırladiginiz muhallebiyi dökün.
3) Yufkaların üzerindeki muhallebiye dövülmüş fındıklari yayın. Kalan 5 kat yufkayı üstlerini yağlayarak muhallebili yufkalarin üzerine dizin. Şerbet malzemelerini karıstırarak pişirdikten sonra soğumaya bırakın.
4) Hazırladığınız böreğii dilim dilim keserek fırında pişirin. Börek soğuduktan sonra soğumus tatlı şerbetini üzerine ekleyin.

Hamsili Pilav

İçindekiler:

-2kg.hamsi

-2.5 bardak pirinç

-1 büyük soğan

-2 çay kaşığı dolmalık fıstık

-2 çay kaşığı kuş üzümü

-2.5 yemek kaşığı tereyağı

-1.5 çay kaşığı kuru nane

-1.5 çay kaşığı tuz

-1 çay kaşığı şeker

Hazırlanışı:

Pirinci yıkayıp, süzün.Hamsiyi temizleyip (kılçığını çıkarın), kafa ve kuyruğunu kesin. Balıkların yarısını 30-35 cm. çaplı bir tepsiye etli kısmı dışarıya dönük şekilde yuvarlak bir şekilde dizin. Orta hararette fırında 25-30 dk.pişirin. Bu arada bir tencerede yağı eritin ve erimiş yağda soğan, dolmalık fıstık ve tuzu döndürün. Pirinci ekleyerek 5-6 dk. yağda kavurun. Kuş üzümlerini, şekeri, naneyi ve ılık suyu ekleyin. İyice karıştırın. Su kaynayınca ateşi kısın ve 8-10dk. daha pişirin. Pirinç suyunu çekince, pilavı fırınlanmış balıkların üzerine yayın ve balıkların diğer yarısını sırtları dışarı dönük şekilde yerleştirin ve orta ısıdaki fırında yarım saat daha pişirin. Sıcak servis yapın.

Malzemeler

3 bağ pazı

1 kg orta yağlı kıyma

2 soğan

1 demet maydanoz

½ demet nane

1 demet dereotu

Tuz

Karabiber ve arzuya bağlı olarak kırmızı pul biber

1 küçük su bardağı pirinç (Bu miktar pirinci az yada çok istemenize bağlı olarak

                                           azaltılıp arttırılabilir)

2 Y.kaşığı tereyağ

2 su bardağı et suyu (bunu et suyu tablet ve sıcak su ilede elde edebilirsiniz)

1 su bardağı domates suyu

2 orta boy domates yada hazır doğranmış kendinden suyu da olan hazır konserve alırsanız, bundan 1 adet kullanın ve ayrıca domates suyu kullanmayın.

Yapılışı

1.Pazı yaprakları yıkanır ve kökleri temizlenip kesilir.

2.Kaynar suda pazı yaprakları diri-yumuşak olarak haşlanır. (Yaprağına göre değişir ama 10dk yeterli oluyor genelde)

3.Kaynar sudan çıkan yapraklar içine buz konmuş soğuk suya konur. (Renklerini kaybetmesinler diye)

4. Kıyma,robotta çekilmiş yada rendelenmiş soğan,ince doğranmış maydanoz, dereotu,nane,tuz,karabiber ve yıkanmış pirinç karıştırılıp dolmanın içi hazırlanır.

5.Yapraklar boylamasına ikiye kesilir ve hazırlanan iç bunların içine doldurulup, küçük rulo biçimi verilmiş dolmalar sıra sıra tencereye dizilir.

6. Başka bir tavada tereyağ eritilir ve doğranmış domatesler ,domates suyu, et suyu yada et suyu tableti eritilmiş sıcak su ilave edilerek bir taşım kaynatılır ve tenceredeki dolmaların üzerine dökülür ve kısık ateşte pişirilir. Pişirirken dolmaların şişip yaprakların açılmaması için üzerlerine ters döndürülmüş bir tabak konur.